佳佳的忙裡偷閒部落格

每周二早上是我當大電燈泡的日子

因為爸爸媽媽都會去當志工之後再去菜市場買菜

我是個跟屁蟲

所以都會跟著去

我喜歡逛菜市場

因為我很愛吃菜

跟著去可以買想買的菜

當然

錢是爸爸付囉~XD

逛菜市場也可以學到很多新的東西

或是趁機瞭解目前"到時"(台語)的食材是什麼

更可以主動想想要料理什麼特殊菜色來孝敬爸媽(他們是我的試驗品嘛....

連續好幾個禮拜

我都看到攤販賣著大把大把的蔥

一大把才20元

超划算也超心動

看到蔥就想到去宜蘭吃的三星蔥餅或是蔥肉捲等等

但是爸爸喜歡吃肉

所以三星蔥餅不在我的菜單中

只是目前豬肉連續給他漲漲漲

貴翻了

所以我就退而求其次的買絞肉(我怕太肥還硬要挑瘦的給他絞)

到了假日就是我大顯身手的時候了

麵團做法也是參考carol老師的做法，並稍微調整一些比例

食材：

燙麵麵糰：中筋麵粉300g、橄欖油20g，熱水(我用飲水機的，所以不知道幾度)150g，冷水40-50g，鹽一咪咪

豬肉內餡：絞肉400g，薑末1t，醬油1T，糖1t，鹽1/2t，胡椒粉1t，香油1T

蔥內餡：蔥200g，鹽1/2t，胡椒粉2t，香油1T，辣椒1根

尺寸：約16顆小型的豬肉蔥餅

步驟：

1.先醃製豬肉內餡，將絞肉及全部材料混合均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冰

2.製作燙麵麵糰，將麵粉先加入橄欖油及鹽，再加入熱水，用筷子先攪拌成塊狀後，再慢慢加入冷水，冷水不要一次全加入，只要夠黏稠就不用再加水，

   再將麵粉揉成麵糰，約須揉7-10分至三光，揉越久越有嚼勁，再蓋上濕布醒30分

3.將蔥切成蔥末，辣椒切末，調味料等要製作時再加

4.麵糰醒好後分成16等份，在桌上灑些低筋麵粉防沾黏，麵糰上也可以灑一些，但這次比例調的剛好所以沒有再灑粉

5.將調味料加入蔥及辣椒中拌勻

6.將麵糰擀開依序放入豬肉內餡，在蓋上蔥內餡，之後包起來放在盤子中，盤子上可先舖一張烘焙紙，比較不會黏住

7.將所有麵糰都包上內餡後開始入鍋煎

8.由於是自己要吃的不要那麼油，所以鍋中只倒入一點點的油，用紙巾抹開，之後放入豬肉蔥餅

9.要一個一個放，且放下去後用鍋鏟壓一下，讓厚度差不多也比較好掌控時間

10.因為油不多，所以要開小火，用小火煎，才不會導致皮熟內餡不熟，在煎得過程中可以蓋上鍋蓋，讓熱氣在鍋中循環，這樣豬肉才比較容易熟

11.當一面有微微的焦色時再翻面，這時可以再倒入一點點的油，讓顏色更美一點

12.兩面熟透後即可鏟起，美味的豬肉蔥餅即可上桌

如果肉包的多，湯汁就會更多

但我這邊的量也算足夠，所以剛煎好要吃時要小心

會有滿滿的肉汁噴出來喔~

天呀!!

太美味了

如果不敢吃辣的人可以不要加入辣椒

但我覺得微辣比較好入口 ^^