拉茶吐司  

拉茶吐司  

 

我喜歡泡茶

更愛在飯後來杯現泡的茶

聽說這樣有助於減肥

因為熱的所以脂肪不會囤積

不知道真的假的

但我就是信這一套

 

 

自從減肥後寄不太碰飲料

除了自己泡無糖的茶外

有甜度的飲料幾乎不喝

但這是來自於馬來西亞的拉茶(忘記是不是來自於這裡

這是我之前上班的同事給我的

人家送的禮總要接受吧~~ㄎㄎ

 

 

其實拉茶好像就跟奶茶一樣

只是聽說更甜

所以不太敢單喝

只好融入生活的食物中一起解決他

 

 

網路上大家總在分享伯爵奶茶的吐司

我將伯爵奶茶的茶包改成拉茶

又因為伯爵奶茶是茶葉泡的沒有含糖

所以配方中有再加糖

但我不想要太甜

因此將糖量減低  並改成海藻糖

 

這是參考Carol老師的配方

http://caroleasylife.blogspot.com/2008/03/blog-post_24.html#more

他很厲害唷~

但也有稍微調整一下比例

 

材料:

湯種麵糰:高粉50g,牛奶250g

主麵糰:湯種麵糊100g,高筋麵粉250g,全麥麵粉50g,速發酵母3/4t,拉茶茶包1包,牛奶170g,海藻糖20g,鹽少許,無鹽奶油30g

 

尺寸:12兩吐司盒

 

步驟:

1.先製作湯種麵糊,將湯種麵糊的材料全部放在一個鍋子中,用小火加熱,並攪拌,攪拌至有出現旋窩的型狀時及離火,再攪拌均勻

   待涼後放入冷藏待用,沒使用完的麵糊可以放在冷凍鐘延長保存期限

2.將拉茶茶包倒入牛奶中煮沸,只要茶包完全溶解後即可以離火

3.將完成的奶茶倒入麵包機的攪拌盆中,再放入高筋麵粉、全麥麵粉、湯種麵糊、海藻糖、鹽及速發酵母,設定麵糰模式

   約15分鐘後及攪拌完成(酵母不能碰到糖跟鹽,聽說會容易不發)

4.將奶油切小塊後再加入攪拌成麵糰的麵包機中,再設定麵糰模式,15分鐘後及攪拌完成

5.將攪拌成團的麵團取出滾圓,收口朝下放入盆中,表面噴一些水蓋上濕布發酵1小時至2倍大

6.將手指沾滿高筋麵粉插入發酵完的麵糰中,如果麵糰沒有馬上彈回即為發酵完成

7.將第一次發酵完成的麵糰用手將空氣擠出,之後滾圓,再蓋上濕布鬆弛15分

8.將鬆弛過後的麵糰擀成長方形後捲起(長方形的寬度為吐司盒的長度)

9.將捲起的麵糰放入吐司盒中進行第二次發酵,一樣在表面噴一些水然後蓋上濕布放在密閉的空間中發酵

10.待發酵至約吐司盒的8分滿時就蓋上吐司蓋,並開啟烤箱190度預熱

11.預熱完後將吐司放入烤箱中190度烤50分

12.出爐後將吐司盒在桌上重敲2-3下,再將吐司取出至架上放涼即可

 

因為天冷,所以我使用電鍋快速發酵法

將大同電鍋的外鍋加些水,按下開關,只要用手摸蓋子會燙時切保溫,把吐司模放入電鍋中,約30分即可發至7-8分滿

 

這次的吐司有些洞

但比之前做的好多了

一直努力改進中

希望有朝一日也可以做出令人回味無窮的吐司~~

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留言列表 (2)

發表留言
  • carol
  • 做的真好
    謝謝跟我分享
  • 謝謝carol老師~ ^^

    佳佳 於 2014/03/24 15:51 回覆

  • w8j72f
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