草莓重乳酪蛋糕  

 

春天的草莓最好吃

也最符合時節

市場裡好多紅紅的草莓

很便宜

一大籃才150元

我喜歡小巧可愛的草莓

可以一口品嘗

 

其實做這個蛋糕的原義是為了清冰箱

因為草莓買太多

但又沒用完

加上之前買的消化餅

所以才決定做個草莓蛋糕

 

我不擅長打發蛋白

又因為幫忙家裡顧店也沒有時間打蛋白

於是用了最簡單的方式製作蛋糕

但也為了這個蛋糕還特別去買的Cream Cheese

 

材料有:

底層:消化餅約100g,牛奶少許(或融化的奶油25g)

蛋糕體:奶油乳酪250g,砂糖30g,海藻糖30g,全蛋2顆,檸檬汁20g,優酪乳55g

裝飾:草莓數顆(可任意換成自己喜愛的水果)

 

尺寸:6吋分離模

 

步驟:

1.先將模型底層放入一張烘焙紙,剪成與底座的圓形大小相同後放入,模型四周塗上奶油,防沾黏

2.製作底層,將消化餅桿碎後加入牛奶,我沒有計算加入多少,只是發現可以將餅皮揉成一團及停止加入

   有些人的配方為加入溶化的奶油,但我想要減低熱量,所以改成加入牛奶

   之後將揉成團的消化餅放入模中,用湯匙壓扁(平)後放入冷凍備用

3.將奶油乳酪隔水加熱變軟(我是置於室溫下2個小時左右讓他自動變軟),分次加入砂糖及海藻糖(如果喜歡甜一點的可以全部使用砂糖,我是想要減輕負擔)拌勻

4.將加入糖的奶油乳酪拌勻後再分次加入全蛋攪拌均勻

5.加入檸檬汁20g,以及無糖優酪乳55g攪拌均勻

6.再將攪拌好的奶油乳酪糊倒入有消化餅的模具中,底下包一層鋁箔紙恆溫(霧面朝外)

7.烤盤預熱180度C,並將烤盤內放水恆溫

8.全火烤約1小時20分至上色(我家烤箱要烤的特別久,建議可以先烤1小時,如已上色就不用再烤)

9.出爐後待涼,在舖上洗乾淨的草莓送入冰箱放涼

10.等涼透後即可以切片享用

 

 

其實這乍看起來很美的重乳酪蛋糕的蛋糕體有點軟

所以我都會放入冷凍冰

要吃時拿出來室溫放一下

這樣會有點像冰淇淋的感覺喔

 

但這個比之前用起司片做成的起司蛋糕好吃多了

酸酸甜甜好滋味

 

 

只是這個熱量極高

不能多吃

不然又會變回以前的體重了><

 

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